Mısırla ilgili tartışmalar son dönemde gündemden düşmüyor. Özellikle aşırı işlenmiş gıdalarda çok sık karşımıza çıkan yüksek früktoz içeriğine sahip mısır şurubunun sağlığa olumsuz etkilerine ilişkin araştırmalar gerçekten korkutucu. Peki ya yaz aylarının bir numaralı sokak lezzeti süt mısır da aynı derecede tehlikeli mi.
Michigan Üniversitesi’nde beslenme bilimi alanında dersler veren Dr. Ana Baylin, taze mısırla işlenmiş mısır ürünlerini aynı kefeye koymamak gerektiğini belirterek, “Mısır oldukça faydalı bir sebze. Yazın tazesi, yılın geri kalanında da konservesi ya da dondurulmuşu tüketilebilir” dedi.
1 su bardağı kadar mısır, 3 gram lif içeriyor. Cornell Üniversitesi’nde gıda bilimleri alanında çalışmalarını sürdüren Dr. Rui Hai Liu, özellikle taneleri koçana bağlayan kısımların ve dış zarların, çözünmeyen lif açısından oldukça zengin olduğunu belirtti.